Wine therapy presso Red & White

Le mie settimane lavorative non sono quelle nove-cinque che Dolly cantava: sono in quel bar/negozio-4-PM-fino a tarda notte-sei giorni alla settimana. E domenica sera, dopo una lunga settimana di succo d’uva, ho bisogno di un cazzo di drink. Se lavori nel settore dei servizi sai quanto sia importante questa libagione post-shift. Quel sacro rituale può essere l’unica cosa che ti impedisce di sbattere il corpo con un ospite maleducato, in stile WWE. Il mio posto preferito per questo atto terapeutico è Red & White Wines a Bucktown.

L’interno è caldo e accogliente, illuminato da candele su ogni tavolo che formano una costellazione in modo etereo ti senti come Enya dovrebbe giocare mentre si cammina attraverso di essa. Anche le persone sono calde. Catie Olson, che gestisce il posto e che è anche un DJ, artista e stampa-mixer straordinario (seriamente, i suoi abiti sono sul punto), mi saluta sempre con un carino lil petillant naturel. Lei lo chiama “vino pensante” per uno per disperare la lista con. Uno dei migliori di questi, un Thillardon Pet Nat Beaujolais Gamay del 2018, assaggiato come una pista Eurodance della fine degli anni ’90 (si pensi a Vengaboys) intrappolata in una fragola Jolly Rancher: così succosa, così nervoso e un po’ caotica.

La lista dei vini è ampia, ma non come steakhouse-più grande-di-una-copia-di-guerra-e-pace ampia. È guidato da uno staff che non solo lo conosce, ma lo ama nel modo più senza pretese. La mia cosa preferita è chiedere consigli da Tamas Vilaghy (anche un DJ cool-cat), che lavora accanto a Olson. Si avvicina alla lista con tanta passione ed eccitazione non filtrata, che ricorda un bambino che ti mostra le loro carte di trading preferite. Le raccomandazioni sono con “Ohs!” e “Devi provare questo!” prima che si blocchi su una bottiglia, con una coreografia drammatica simile alla denominazione di Say Yes all’abito dove una sposa trova “l’uno” e tutti impazziscono. Ti senti speciale.

Una raccomandazione di spiccata è stata una bottiglia di 2013 R. Lopez de Heredia Viàa Tondonia rosa da Rioja, Spagna. Il vino è lip-smackin ‘buono, luminoso, un po ‘di vinous (come la maggior parte dei vini più vecchi tendono ad essere). Mi ha fatto credere in un potere superiore, curato i miei gravi problemi di papà, e mi ha nascosto a letto quella notte con un bel ronzio.

Jamie Davis e Mike Hillyard, duo di cibo e migliori gemme (almeno a giudicare dalle risatine che sento da loro in cucina), hanno creato un piccolo menu per Red & White che include una tavola di salumi di prim’ordine con i migliori boquerones che troverai mai al di fuori della Spagna. Davis ha iniziato Otto settimane per l’accesso, una serie di eventi che utilizza l’industria dei servizi di Chicago per raccogliere fondi per aborti sicuri in stati che stanno attivamente tentando di vietarli.

Ogni vino versato a Red & White è stato fatto con un intervento umano minimo. Il negozio mette in mostra i produttori che lavorano con la terra piuttosto che sfruttarla. Naturalmente, ci sono un sacco di posti con programmi simili (il mio incluso), ma non c’è nessun posto come Red & White. È una rara enoteca che intreccia il polso di questi vini e le narrazioni dietro di loro in un servizio che sembra genuino, giocoso e, soprattutto, umano. Un gigantesco grande abbraccio del cazzo.

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